上海餐廳設計功能分區及動線怎樣規劃


發布時間:2019-12-06 16:51:19  來源:品筑設計 www.larimandelle.org
      上海餐廳設計較為關鍵的兩個要素便是空間動線設計、功能分區規劃。在這里專業餐廳設計公司-品筑設計提醒餐飲老板想要解決顧客進店率、銷售額這兩大問題一定要特別注重這兩點,關系到用餐體驗,服務人員的服務質量等方面。下面,專業餐廳設計公司-品筑設計通過為餐飲老板具體談談上海餐廳設計功能分區及動線怎樣規劃。  

      1、上海餐廳設計:動線設計

  上海餐廳設計中動線在餐廳空間中指移動的人或物的移動路徑稱為“移動線”。它通常連接不同的功能區。比如:就餐區、廚房、過廊等。其中常用的動線包括客戶流線、服務流線。

  客戶流線在上海餐廳設計中相對其它流線更為重要。客戶流線即顧客流線。顧客在餐廳的行為軌跡都是與上海餐廳設計相關的。通常顧客流線設計應清晰、流暢、方便、安全,貫徹四項原則,輔以不同材質的餐廳、色彩、圖案、燈光設計,給顧客明確的指導,確保顧客能方便、有序地用餐、通道等。研究表明,科學合理的流線布置,除有不同的導向作用外,還可以控制客流寬度。盡量避免穿越到其他用餐空間;適宜采用直線,避免迂回繞道,影響顧客的進餐情緒;員工動線要講究高效,原則上動線應該越短越好。

上海餐廳設計功能分區及動線怎樣規劃

  上海餐廳設計中的3服務流線通常是餐廳內的服務人員,也就是服務顧客的人員的行為軌跡。合理的服務流線設計,不僅能方便服務人員為顧客提供服務,提高效率,而且節省時間和成本,提高顧客滿意度,同時讓服務人員工作輕松。為了讓顧客等餐時間更短。服務流線設計通常是直線,長度不宜過長,各區域之間的流量排列順序合理,避免混淆和重復。

      2、上海餐廳設計:功能分區規劃


  上海餐廳設計功能分區規劃要合理,在不影響空間整體設計效果以外,還要注重顧客的用餐需求及心理需求。在上海餐廳設計功能劃分上要做到明確,以減少相互之間的干擾;上海餐廳設計中,餐飲空間分隔以及桌椅組合形式應盡量多樣化,以滿足不同顧客的需求。同時空間的分隔也要有利于保持不同餐區、餐位之間的私密性不受干擾;餐廳空間應與廚房相連,而且應該遮擋視線,廚房以及配餐室的聲音和照明燈都不能泄露到客人的坐席處。

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